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Domaine du Colombier

Domaine du Colombier

Le domaine du Colombier vinifie les 4 appellations d’origine contrôlées du vignoble Chablisien, propriété familiale depuis 1887, transmise depuis plusieurs générations. C’est en 1957, que Mr Guy MOTHE se spécialise dans la vinification du Chablis. Actuellement, ses trois fils, Jean-Louis, Thierry et Vincent, exploitent 55 hectares de vignes. La vinification est assurée par Thierry MOTHE, ses parents et ses enfants. La vinification est effectuée avec un soin rigoureux, dans le plus grand respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, associées à des moyens techniques modernes.

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