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Alors que cette méthode de conservation avec l’huile permet au champignon de préserver sa saveur lors de sa cuisson. Pour faire une bonne recette, vous devez donc savoir comment réaliser ses méthodes. Le principe est simple. Il est simplement question de congeler le champignon avec un peu d’huile. Ainsi, vous devez tout d’abord laver correctement à l’eau vos champignons.
Prenez ensuite votre saladier ou bain-marie et faites fondre votre quantité de chocolat et beurre. Rassurez-vous de l'aspect bien fondant du beurre et du chocolat avant de continuer. Optez pour un chocolat pâtissier si possible. Faites attention à la quantité que vous fondez pour ne pas faire de gaspillage.