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Il peut donc être cuit avec de simple vapeur. C'est d'ailleurs le mode de cuisson vapeur qui est conseillé même si ça prend de minutes. Et c'est d'ailleurs ce que la majeure partie des consommateurs fait à défaut de la cuisson huile. Il est aussi possible de sauter le choux raves legumes.
Bats les blancs d'œufs avec de la crème de tartre. Cette substance liante aide les blancs neige à se former en pointes épaisses et brillantes. La plupart des recettes demandent environ 1/2 cuillère à café de tartre pour 2 blancs oeufs. La meringue est maintenant prête à mettre dans une poche à douille.